Himalayasalz ist natürliches Steinsalz. Der Name führt allerdings leicht in die Irre: Das Salz kommt nicht aus dem Hochgebirge, sondern aus der Salt Range im Norden Pakistans, einer Hügelkette südlich des eigentlichen Himalaya. Die bekannteste Lagerstätte ist die Khewra-Salzmine in der Provinz Punjab.
So wird Himalayasalz abgebaut
Das Salz wird untertage aus den Wänden der Mine gelöst, in Blöcken auf Schienenwagen nach draußen gebracht und dort sortiert, zerkleinert oder gemahlen.
Wie entsteht Himalayasalz?
Die Salzlager entstanden vor sehr langer Zeit, als urzeitliche Meere eintrockneten und das Salz sich in dicken Schichten ablagerte. Später wurden die Schichten von Gestein überdeckt und blieben so geschützt. Heute wird das Salz untertage abgebaut, gebrochen und je nach Verwendung in Körnungen gemahlen oder als Brocken, Platten und Lampenkristalle gewonnen.
Warum ist es rosa?
Die Farbe stammt von Eisenverbindungen, die als Spuren im Salz eingeschlossen sind. Dazu kommen weitere Spurenstoffe in kleinen Mengen. Je nach Anteil wirkt das Salz weiß, rosa, orange oder rötlich. Die Farbe sagt nichts über Qualität oder Reinheit aus.
Was ist drin?
| Bestandteil | Anteil | Bedeutung |
|---|---|---|
| Natriumchlorid | ca. 98 % | Hauptbestandteil, wie bei jedem Speisesalz |
| Calcium, Magnesium, Kalium, Sulfat | Spuren | Messbar, aber für die Versorgung ohne Bedeutung |
| Eisenverbindungen | Spuren | Verantwortlich für die Farbe |
| Jod | kaum vorhanden | Anders als bei jodiertem Speisesalz |
Wer mit Himalayasalz seinen Mineralstoffbedarf decken will, müsste Mengen essen, die weit über der empfohlenen Salzzufuhr liegen. Das ist ausdrücklich nicht zu empfehlen.
Himalayasalz im Vergleich
| Himalayasalz | Meersalz | Siedesalz / Jodsalz | |
|---|---|---|---|
| Herkunft | Steinsalz aus dem Bergwerk | Eindunstung von Meerwasser | Gelöst und eingedampft |
| Optik | Rosa, Kristalle | Weiß bis grau | Reinweiß, fein |
| Jod | kaum | kaum | meist zugesetzt (Jodsalz) |
| Preis | deutlich höher | mittel | sehr günstig |
Unser Fazit
Himalayasalz ist ein hübsches, mildes Würzsalz. Wer es mag, soll es verwenden. Einen messbaren gesundheitlichen Vorteil gegenüber anderem Salz gibt es nicht.
Wofür eignet es sich?
- Würzen: grob in der Mühle, fein als Tischsalz
- Salzstein: zum Garen und Grillen (Anleitung)
- Salzbad & Sole: Salzbad und Sole
- Dekoration: Salzlampen und Kristalle
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Häufige Fragen
Ist Himalayasalz Steinsalz?
Ja. Es wird bergmännisch als Steinsalz abgebaut und gehört damit zu den ältesten Salzlagerstätten der Erde.
Unterscheidet sich Himalayasalz im Geschmack?
Viele empfinden es als etwas milder und weniger scharf. Der Unterschied ist subtil; in Speisen mit vielen Zutaten geht er meist unter.
Kann Himalayasalz verfallen?
Salz verdirbt nicht. Es sollte nur trocken und luftdicht gelagert werden, weil es Feuchtigkeit zieht und verklumpen kann.